Eagle olive oil est une société totalement exportatrice qui produit l’huile d’olive « BYRSA » a dominante variétale ‘Chétoui’, ce qui en fait une huile particulièrement phénolique avec un fruité herbacé singulier.

Nos oliviers ‘Chétoui’ proviennent d’un verger de 3000 pieds de perché sur les hauteurs de la ville de Testour, ancien comptoir romain – Bisica Lucana – connue pour la diversité et la qualité de son arboriculture du fait de la fertilité et de la qualité de son microclimat.

L’huile « Byrsa » possède, par ailleurs, la particularité rare d’être extraite selon un procédé écologique utilisant très peu d’eau et générant ainsi très peu de déchets (margines). L’absence de chaudière – la pâte n’étant pas du tout chauffée pendant le malaxage – fait de « Byrsa » une véritable ‘’éco-huile’’.

Contrairement à la quasi-majorité des autres huiles, elle est réellement obtenue à froid, c'est-à-dire à température ambiante. Son potentiel analytique et sensoriel est ainsi intact.